Този натурален хранителен продукт е получен при оцетно-кисела ферментация на вина от бяло и червено грозде. Прилага се дълбочинна технология на преработка. Съдържа 6% оцетна киселина. Всички минерални и биологично активни компоненти на виното преминават в оцета. При протичането на алкохолната и оцетно-киселата ферментация в оцета се натрупват и други важни съставки, които повишават хранителната стойност на продукта. Използва се като вкусова добавка в салати и ястия и за консервиране.
